Khasiat dan Efek samping Belut - Belut (Monopterus albus), hewan licin berbentuk seperti ular ini menjadi obyek kesenangan makanan manusia yang daging nya kaya nutrisi dan berdaya guna. Namun dibalik penampilannya yang kurang menarik, bahkan sementara orang jijik melihatnya, belut merupakan makanan unggulan yang sangat lezat dan kaya berbagai zat gizi. dan kegunaannya. Salah satu keunggulannya, kaya hormon kalsitonin, yang berfungsi untuk memelihara kekurangan/kesehatan tulang. Selain itu, belut juga memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan. Seperti Khasiat Belut untuk Bayi, untuk Lelaki (Laki-laki) dan khasiat dan manfaat untuk Wanita.
Di Indonesia terdapat tiga jenis ikan belut, yaitu belut sawah (Monopterus albus Zuieuw), belut rawa (Synbranchus bengalensis Mc. Clell), dan belut bermata sangat kecil (Macrotema caligans Cant). Belut sawah merupakan jenis yang paling dikenal di Indonesia, sedangkan belut rawa jumlahnya terbatas sehingga kurang begitu dikenal. Jenis Belut lainnya ada Belut Laut.
Panjang seekor belut sangat bervariasi. Monopterus indicus hanya berukuran 8,5 cm, sementara belut marmer Synbranchus marmoratus diketahui dapat mencapai 1,5m.
Kebanyakan budi daya belut dimanfaatkan untuk kebutuhan konsumsi. Dilihat dari komposisi gizinya, belut mempunyai nilai energi yang cukup tinggi, yaitu 303 kkal per 100 gram daging. Nilai energi belut jauh lebih tinggi dibandingkan telur (162 kkal/ 100 gram tanpa kulit) dan daging sapi (207 kkal per 100 gram).
Kandungan Gizi Belut
KALORI
Dilihat pada kandungan gizinya, belut mempunyai nilai energi yang sangat tinggi, yaitu 303 kkal per 100 gram daging. Nilai energi belut jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan telur (162 kkal/ 100 g tanpa kulit) dan daging lembu (207 kkal per 100 g).Hal inilah yang menyebabkan belut sangat baik untuk digunakan sebagai sumber energi. tambahan pada diri kita.
PROTEIN
Nilai protein pada belut (18.4g / 100g daging) setara dengan protein daging lembu (18,8 g / 100g), tetapi lebih tinggi dari protein telur (12,8 g/100 g). Seperti jenis ikan lainnya, nilai cerna protein pada belut juga sangat tinggi, sehingga sangat sesuai untuk sumber protein bagi semua kelompok usia, dari bayi hingga usia lanjut. Protein belut juga kaya dengan beberapa asam amino yang memiliki kualiti cukup baik, iaitu leusin, lisin, asam aspartat, dan asam glutamat. Leusin dan isoleusin merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen pada orang dewasa.
LEUSIN
Leusin berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot. Asam glutamat sangat diperlukan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan asam aspartat untuk membantu kerja neurotransmitter. Tingginya kadar asam glutamat pada belut menjadikan belut berasa enak dan gurih. Dalam proses pemasakannya tidak perlu ditambah penyedap rasa berupa monosodium glutamat (MSG).
ARGININ
Kandungan arginin (asam amino nonesensial) pada belut dapat mempengaruhi pembikinan hormon pertumbuhan manusia yang populer dengan sebutan human growth hormone (HGH). HGH ini yang akan membantu meningkatkan kesihatan otot dan mengurangi penumpukan lemak di tubuh. Hasil uji laboratori juga menunjukkan bahwa arginin berfungsi menghambat pertumbuhan sel-sel kanser payudara.
MINERAL
Haiwan ini kaya dengan zat besi (20 mg/100 g), jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan zat besi pada telur dan daging (2.8 mg/ 100g). Kondongan 125 gram belut setiap had telah memenuhi keperluan tubuh akan zat besi, yaitu 25 mg setiap hari. Zat besi sangat diperlukan oleh tubuh untuk mencegah anemia gizi, yang menjadikan tubuh mudah lemah, letih, dan lesu. Zat besi berguna untuk membentuk hemoglobin darah yang berfungsi membawa oksigen ke. seluruh jaringan tubuh. Oksigen tersebut juga berfungsi untuk mengoksidasi karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energi bagi aktivitas tubuh. Itulah yang menyebabkan gejala utama kekurangan zat besi adalah lemah, letih, dan tidak bertenaga. Zat besi juga berguna untuk meningkatkan
sistem kekebalan tubuh, sehingga tidak mudah terserang berbagai penyakit berjangkit. Belut juga kaya akan fosfor. Nilainya dua kali ganda fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang. Karena itu, kandongan fosfor dalam badan harus berimbang dengan kalsium agar tulang
menjadi kukoh dan kuat, sehingga terbebas dari osteoporosis. Di dalam tubuh, fosfor yang berbentuk kristal kalsium fosfat umumnya (sekitar 80 persen) berada dalam tulang dan gigi. Fungsi utama fosfor adalah sebagai pemberi energi dan kekuatan pada metabolisme lemak dan karbohidrat, sebagai penunjang kesihatan gigi dan gusi, untuk sintesis DNA serta penyerapan dan pemakaian kalsium. Keperluan fosfor bagi ibu hamil tentu lebih banyak dibandingkan saat-saat tidak mengandung, terutama untuk pembentukan tulang janinnya. Jika asupan fosfor kurang, janin akan mengambilnya dari sang ibu. Ini salah satu penyebab penyakit tulang keropos pada ibu. Keperluan fosfor akan mencukupi apabila kandongan protein juga mencukupi.
VITAMIN
Kandungan vitamin A pada belut mencapai 1.600 SI per 100 g. Ini membuatkan belut sangat baik untuk digunakan sebagai pemelihara sel epitel. Selain itu, vitamin A juga sangat diperlukan oleh tubuh bagi pertumbuhan, penglihatan,dan pembentukan prows.Belut juga kaya dengan vitamin B. Vitamin B berperanan sebagai kofaktor (benda asing) dari suatu enzim, sehingga enzim dapat berfungsi normal dalam proses metabolisme tubuh. Vitamin B sangat penting bagi otak untuk berfungsi normal, membantu membentuk protein, hormon, dan sel darah merah.Waspada, Lemaknya Cukup Tinggi. Meskipun mempunyai nilai gizi yang tinggi, kandungan lemak pada belut juga sangat tinggi, yaitu mencapai 27 g per 100 g. Lebih tinggi dibandingkan lemak pada telur (11.5 g/100 g) dan daging sapi (14.0 g/100 g). Di antara kelompok ikan, belut digolongkan sebagai ikan berkadar lemak tinggi. Walaupun kadar lemaknya tinggi, belut tidak perlu
dihindari dalam pola makan kita. Bagaimanapun, lemak memegang peranan penting sebagai sumber kelezatan, sumber energi, penyedia asam lemak esensial, dan tentu saja sebagai pembawa vitamin larut lemak (A, D, E dan K). Pada lemak belut terdapat vitamin D yang cukup tinggi, yaitu 10 kali ganda
jika dibandingkan dibahagian dagingnya dan 50 kali ganda pada susunya.Vitamin D sangat berguna bagi tubuh untuk membantu penyerapan kalsium dan menghalanginya dari proses resorpsi (pelepasan kalsium dad tulang). Cara untuk mengurangkan kadar lemak pada belut adalah dengan memanggang belut di
atas bara api. Proses pemanggangan akan menyebabkan lemak mencair dan keluar dari daging belut, Boleh juga mengunakan cara lain yang seumpamaya yang difikirkan sesuai asalkan lemaknya akan keluar. Sebaiknya belut tidak digoreng, supaya kadar lemaknya tidak bertambah banyak.Seperti pada jenis ikan lain, belut juga mengandung asam lemak omega 3. Kadar omega 3 pada lemak ikan, termasuk belut, sangat bervariasi tetapi berkisar antara 4.48 persen sampai dengan 11.80 persen. Kandungan omega 3
pada ikan, tergantung kepada jenis, umur, ketersediaan makanan, dan kawasan penangkapan. Dan hasil penyelidikan, bagian tubuh ikan memiliki lemak dengan kandongan omega 3 yang berbeza-beza. Kadar omega 3 pada bagian kepala sekitar 12 persen, dada 28 persen, daging permukaan 31.2 persen, dan isi
rongga perut 42.1 persen (berdasarkan berat kering).
Khasiat dan Manfaat Belut untuk Kesehatan
1. Menambah Stamina
Belut memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi yaitu 303 kkal per 100 gram daging, lebih tinggi ketimbang telur yang cuma 162 kkal/ 100 gram tanpa kulit dan daging sapi 207 kkal per 100 gram. Hal ini membuat belut menjadi makanan penambah stamina yang cukup baik.
2. Sebagai sumber protein yang berlimpah
Binatang ini juga ternyata memiliki kandungan protein yang sangat tinggi. Kandungan proteinnya adalah 18,4 g/ 100 g daging setara dengan protein daging sapi (18,8 g/ 100g), tetapi lebih tinggi dari protein telur (12,8 g/100 g). Seperti yang kita tahu bahwa protein sangat baik untuk membantu membangun sel-sel yang rusak sehingga belut bisa bermanfaat sebagai sumber protein cukup berlimpah dan aman dikonsumsi semua umur.
3. Meningkatkan kesehatan otot
Binatang yang mirip ular ini juga memiliki kandungan arginin (asam amino nonesensial) yaitu hormon yang mempengaruhi pertumbuhan manusia. Biasa disebut dengan human growth hormone (HGH). HGH inilah yang dapat meningkatkan kesehatan otot dan mengurangi penumpukan lemak di tubuh. Beberapa uji laboratorium juga menghasilkan bahwa arganin dapat menghambat sel-sel kanker payudara.
4. Mencegah Anemia
Kandungan zat besi yang dimiliki belut cukup banyak yaitu 20 mg/100 gram, jumlah ini lebih banyak ketimbang kandungan zat besi pada telur dan daging yang hanya 2,8 mg/ 100gram. Mengkonsumsi 125 gram belut setiap hari mampu memenuhi kebutuhan zat besi bagi tubuh yaitu 25 mg per hari. Zat besi bermanfaat untuk mencegah penyakit anemia.
5. Membuat Tulang Kuat
Kandungan fosfor pada belut nilainya dua kali lipat dibanding fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang. Untuk itulah dalam jumlah tertentu fosfor sangat dibutuhkan bagi tubuh untuk membuat kondisi tulang yang kuat.
Bahaya Konsumsi Belut Berlebihan
Meskipun mempunyai nilai gizi yang tinggi, kandungan lemak pada belut cukup tinggi, yaitu mencapai 27 g per 100 g. Lebih tinggi dibandingkan lemak pada telur (11,5 g/100 g) dan daging sapi (14,0 g/100 g).
Di antara kelompok ikan, belut digolongkan sebagai ikan berkadar lemak tinggi. Kandungan lemak pada belut hampir setara dengan lemak pada daging babi (28 g/100 g). Menurut publikasi yang dikeluarkan oleh Singapore General Hospital, belut termasuk makanan berkolesterol tinggi dan wajib untuk diwaspadai.
Tips Memasak Belut
Upaya untuk mengurangi kadar lemak pada belut adalah dengan cara dipanggang di atas bara api. Proses pemanggangan akan menyebabkan lemak mencair dan keluar dari daging belut, menetes ke bara api. Sebaiknya belut tidak diolah dengan cara digoreng, agar kadar lemaknya tidak bertambah banyak.
Resep Masakan Belut untu Bayi
Bahan – bahan :
• 200 gram, daging belut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 100 gr wortel, potong tipis
• 1 tangkai daun bawang, potong 2 cm
• 1 tangkai seledri, potong 2 cm
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, memarkan
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Margarine untuk menumis
• Air secukupnya
Cara Membuat Sop Belut Gurih Untuk Balita :
1. Langkah awal, cuci bersih daging belut kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali.
2. Langkah berikutnya, panaskan air diatas panci dengan api sedang sampai mendidih.
3. Kemudian, lelehkan margarine tumis bawang putih sampai harum. Sisihkan.
4. Berikutnya, kita masukan tumisan bawang putih kedalam rebusan air bersama jahe.
5. Lalu masukan wortel, daun bawang, seledri jangan lupa bumbuhi dengan garam dan gula putih aduk sampai matang.
6. Selanjutnya cincang daging belut, kemudian masukan kedalam rebusan air yang sudah mendidih. Masak sampai daging belut berubah warna dan matang. Angkat.
7. Sajikan sop belut dengan bubur.
Demikian tadi khasiat, kandungan gizi, bahaya dan resep masakan belut. Belut juga baik untuk makanan bayi atau balita, mengingat kandunagn gizi dan omega 3 yang sangat tinggi. Semoga tulisan ini bermanfaat bagi sobat semua, bagi yang suka belut jelas hobi sobat sangat bermanfaat bagi kesehatan. Bagi yang tidak suka, tidak ada salahnya untuk mencoba mengkonsumsi belut ini, jangan takut karena tih sudah tidak bisa menggigit atau lari lagi kalau sudah matang.
No comments:
Post a Comment